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ソルガムをこなになるまでつきます。 さっきの「アスッスブ」とちがって、ソルガムやミレットを水にひたし、水をすってやわらかくなったら、それをついてついたものは「アーバラッキ」といいます。 これだと、こなと、こなになっていないのがまじってます。 それをなんども「ふるい」にかけて、ぜんぶこなにしたのは「アースィムジュール」です。 クスクスはこの「アースィムジュール」から作ります。 それを少しのお水とまぜて、とっても小さなつぶつぶにして、 スープのおなべの上にそこに小さなあなのあいたおなべでふたをして、そこにこのつぶつぶをいれてスープでむします。 こうしてやわらかくなったつぶつぶにスープをかけて食べるのがクスクスです。 |
